Nato a Tours in Francia, Frederic Bourse porta sempre con se l'amore per la bellezza, la genuinità e la freschezza della natura che trasferisce nelle sue creazioni.La passione per l'arte dolciaria unita ad una tecnica di altissimo livello lo accompagnano in una costante ricerca di sapori autentici e di gusti particolari da portare in ogni angolo del mondo.Come docente collabora con le più prestigiose scuole professionali Europee e con le migliori pasticcerie Italiane.La sua attività di consulente internazionale, si rivolge a poche e selezionate aziende.
Collabora da molti anni con DIA, per la quale ha realizzato una raccolta di raffinate ricette, che saranno presto raccolte in un esclusivo volume.